野桂花蜜的价格，完全不结晶的蜂蜜是假蜂蜜

一、野桂花蜜的价格

1、野桂花蜜一般60～80元一斤。野桂花蜜是蜜蜂采集柃木花蜜酿制成的，产地主要集中我国南方地区且只有极少数地区可做到商品化的产量，通常情况下野桂花蜜的价格都在60～80元一斤，极少数品质特别好的野桂花蜜至少都要上百元一斤。

2、野桂花蜜一般都不低于50元。野桂花蜜作假情况和其他蜂蜜一样普遍，事实上自然成熟的野桂花蜜通常都不会低于50元，低于50元一斤的野桂花蜜极有可能是未成熟蜜经人工浓缩成的浓缩蜜，而十几元甚至几元一斤的则肯定是假野桂花蜜。

二、为什么野桂花蜂蜜不结晶

1、环境温度太高

温度会影响葡萄糖溶解度，温度越高葡萄糖溶解度越大，反之葡萄糖溶解度越小，因此高温环境下野桂花蜂蜜不易结晶。

2、可能是假蜂蜜

所有真蜂蜜在一定条件下都能结晶，完全不能结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜，例如往野桂花蜂蜜中掺入麦芽糖浆后将永远不可结晶。

3、含水量太高

野桂花蜂蜜的含水量越高葡萄糖过饱和度相对就越低，从而导致即便是在低温环境下葡萄糖也很难从野桂花蜂蜜中析出来。

4、结晶核数量太少

结晶核是蜂蜜结晶的基础(结晶是围绕结晶核逐步形成的)，例如野桂花蜂蜜中的结晶核被人工去除后将永远不会结晶。