荔枝蜜介绍，质地粘稠、一般呈琥珀色

一、荔枝蜜介绍

1、蜜源植物

荔枝蜜的蜜源是无患子科常绿植物荔枝树，荔枝树的花期因种类和气候等不同而不同，但一般集中在每年2～5月开花且花期可持续30～40天，正常年份一个花期每个生产群可产荔枝蜜20～40斤，若遇到气候适宜的高产年份一个生产群的产蜜量可达上百斤。

2、产地分布

荔枝蜜的产地实际上就是荔枝树的分布地，荔枝树的栽培历史可追溯到两千年前，因“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”而家喻户晓，主要分布于华南、华东和西南等地，尤以广东、福建、广西等地最集中，另外四川、云南、贵州、台湾等地也有分布。

3、形态特征

荔枝蜜的质地粘稠且有光泽，颜色多呈琥珀色，因荔枝树流蜜期正值梅雨季节，因此荔枝蜜的浓度可能稍低于其他蜂蜜，有浓郁且自然的荔枝花香味，味道甘甜鲜洁并略带有微酸味，回味时也有淡淡的荔枝花香味，易结晶，结晶后多呈乳白色的细颗粒状。

二、荔枝蜜的口感

1、食用口感

（1）荔枝蜜味道甘甜适口并微带荔枝果特有的酸味，在这一点上人工勾兑成的假荔枝蜜也很难能模仿出来。

（2）原因是假荔枝蜜的味道基本都来自于糖浆和添加剂，因此喝假荔枝蜜时只有明显的白糖味或其他糖浆味，事实上多数假荔枝蜜都只有单纯的甜味而无荔枝蜜所特有的蜜味。

2、结晶状态

（1）荔枝蜜是偏易结晶蜜种且结晶后呈乳白色细粒状，事实上观察结晶也是鉴别荔枝蜜真假的有效办法，第一点低温环境下完全不结晶的荔枝蜜肯定是假的。

（2）其次结晶后不是白色或结晶颗粒较粗的荔枝蜜肯定有问题，另外结晶颗粒用手捻不化或有明显硌手感的荔枝蜜也是假的。