紫云英蜂蜜和洋槐蜂蜜的区别，蜜源、色泽和口感均不同

一、紫云英蜂蜜和洋槐蜂蜜的区别

1、蜜源：紫云英蜂蜜的蜜源是豆科黄耆属草本植物紫云英；洋槐蜂蜜的蜜源是豆科刺槐属落叶乔木洋槐树。

2、色泽：紫云英蜂蜜呈质地浓稠、透明的浅琥珀色；洋槐蜂蜜呈透明的水白色（因含杂质多呈水白偏黄色）。

3、口感：紫云英蜂蜜有自然的青草香，味道甘甜鲜洁；洋槐蜂蜜有清淡的槐花香，口感优于大多数单花蜜。

4、结晶：紫云英蜂蜜不易结晶，偶有结晶呈乳白色细粒状；洋槐蜂蜜不易结晶，偶有结晶呈雪白色油脂状。

二、紫云英蜂蜜是否容易结晶

1、紫云英蜂蜜是相对容易结晶的蜜种。

2、事实上所有自然成熟蜜在一定条件下都能结晶，但结晶难易度因葡萄糖相对含量不同而不同，其中葡萄糖相对含量越高越容易结晶，反之则不容易结晶或在一定条件下才能缓慢结晶，紫云英蜂蜜因葡萄糖相对含量较高而属容易结晶蜜种。

3、紫云英蜂蜜结晶后呈乳白色颗粒状。事实上结晶也是鉴别紫云英蜂蜜真假的重要方式，首先完全不能结晶的紫云英蜂蜜肯定是有问题，其次真紫云英蜂蜜结晶后的颗粒比较软，只需要用手指轻轻一捻便能将结晶颗粒捻化，而假紫云英蜂蜜的结晶颗粒较硬且有明显的硌手感。