鱼胶是鱼的什么部位，就是鱼鳔

一、鱼胶是鱼的什么部位

1、鱼胶是鱼的鱼鳔部位。

2、鱼胶是鱼鳔的干制品，由于富含胶质，故名鱼胶。鱼鳔最主要的功能是通过放气和充气来调节鱼体比重，进而在水中上升和下沉。在缺氧环境下，还可以作为辅助呼吸器官，为鱼提供氧气。

二、鱼胶有几种

1、金钱鳘鱼胶

金钱鳘鱼胶号称“鱼胶之王”，在众多鱼胶中公认排名第一，金钱鳘鱼胶可分为小须金钱鳘鱼胶和大须金钱鳘鱼胶两种。

2、房胶

房胶又称“乳房胶”，具有独特的“金钱肉”胶质，纹路像“山水纹”，因房胶产自缅甸等海域，所以房胶又被称为“缅甸金钱”，属于五大鱼胶之一。

3、蜘蛛胶

蜘蛛胶为名贵鱼胶，有“小金钱”的美誉，因形似蜘蛛被叫“蜘蛛胶”。蜘蛛胶在香港等地方的名气很高，许多明星贵妇都爱吃。

4、赤嘴鳘鱼胶

赤嘴鳘鱼胶有公母之分，公胶价格高一些，母胶价格低一些。赤嘴鳘鱼胶中也分非常多品种，按产地及不同鱼种，分为台山赤嘴、湛江赤嘴、红鸡赤嘴、大耳赤嘴、阳江赤嘴、金兰赤嘴、缅甸赤嘴、泗水赤嘴、厚肚赤嘴等。

5、北海鱼胶

北海鱼胶主要产自广西、巴西和阿根廷等，肉质厚，适宜炖汤，炖后汤清，胶身爽滑，不腥不粘嘴，价格很实惠。

6、土鳖胶

土鳖胶产自浙江一带，土鳖胶又叫“米鱼胶”，土鳘近年在市场十分受认可，目前价位比赤嘴低。

7、斗湖鱼胶

斗湖鱼胶主要产自广东、浙江、泰国等地，公肚较薄，肉质较紧实。母肚较厚，肉质较软糯。

8、鲈鱼胶

鲈鱼胶就是市面上所说的黄花胶，也叫小黄花、花胶仔，一般是筒状，所以也称“黄花筒”。