鱼胶都是什么鱼做的，常见的有大黄花鱼、黄唇鱼、大鳘鱼等

一、鱼胶都是什么鱼做的

1、并不是所有的鱼都能制作鱼胶，只有石首鱼类和鳗鱼类等寥寥数种鱼的鱼鳔可以做成鱼胶，而且要比较厚实的鱼鳔才能做成鱼胶。

2、比较常见的比如有大黄花鱼、黄唇鱼、大鳘鱼等。

二、鱼胶有公母之分吗

1、鱼胶也是有公母之分的。鱼胶公胶，也就是雄鱼的鱼胶，鱼胶母胶，也就是雌鱼的鱼胶，通常情况下来说，鱼胶公胶要比鱼胶母胶要好，由于雄鱼比较爱动，游动范围大，因此雄鱼的鱼胶韧性比较强、密度比较高。

2、但有也有个别情况雄鱼的鱼胶也没如何有韧性。因此，具体要说鱼胶公母哪种好，还是要看肉质，肉质越细腻的功效和口感自然也就越好。

3、而鱼胶公母区分起来也比较简单，公的比较长、薄，母的比较圆、厚。当然，具体每一种花胶的公母区别是不一样的，比如赤嘴鱼胶，公的赤嘴鱼胶法令纹两边的肉比中间薄，而母肚的赤嘴鱼胶，肉质是均匀的。

4、另外，从口感上来说，同一种胶公的比较清爽一点，母的胶质比较多一点，故而比较黏。

三、怎么辨别鱼胶优劣

1、通透性

真鱼胶是非常通透的。假鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。

2、看纹路

鱼胶有着其独特的纹路，这些纹路是没有办法造假的。

3、看泡发

把鱼胶放在水里，真鱼胶泡几小时后依然是完整的，而用猪皮、工业合成等材料作假的鱼胶，在水中泡一段时间，形状会明显改变。

4、洁净度

鱼胶不要只看外表好看，稍微有点血迹是正常现象。如果整支鱼胶看起来非常干净、一点瑕疵都没有，就需要注意了，很可能是药水泡过了的。

5、看形状

整体看上去每个花胶大小形状都相同，差异不大，那基本可以肯定是人工合成的。