枣花蜜会不会结晶，会结晶但不易结晶

一、枣花蜜会不会结晶

1、枣花蜜肯定会结晶。结晶是自然成熟蜜固有的物理特性，原理是蜂蜜中富含葡萄糖且是葡萄糖的过饱和溶液，若葡萄糖溶解度降低时无法溶解的葡萄糖便以晶体形式析出来。

2、事实上所有真蜂蜜一定条件下都能结晶，因此自然成熟的枣花蜜是肯定能结晶的，但能结晶的也未必一定是真枣花蜜。

3、蜂蜜结晶难易度主要取决于葡萄糖的相对含量，简单来说蜂蜜中葡萄糖相对含量越高越容易结晶，反之则不容易结晶或要在一定条件下才能缓慢结晶，枣花蜜因葡萄糖含量低而不易结晶，但长期放置在低温环境下也能缓慢结晶，结晶枣花蜜多呈浅黄色或浅琥珀色粗粒状。

二、枣花蜜保质期

1、枣花蜜的保质期取决于枣花蜜本身的质量，事实上完全由蜜蜂酿制成熟的枣花蜜在保存良好的前提下甚至能永不变质。

2、原因是枣花蜜中富含的天然抗菌物质和极高的渗透压足以杀死微生物，但蜜蜂尚未完全酿制成熟的枣花蜜则极易变质。

3、另外作为食品销售时枣花蜜的保质期一般都标注成两年或18个月。

三、枣花蜜如何正确保存

1、枣花蜜的保质期与保存方法有最直接关系，首先枣花蜜不能用铝、铁等金属容器长期保存，原因是呈酸性的枣花蜜会与这些金属发生化学反应。

2、其次枣花蜜在保存过程中一定要严格的密封好，否则枣花蜜极易吸收空气中的水分而提前变质。

3、另外枣花蜜一定要用干燥的勺子取用且取用后也要及时密封好。