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椴树蜜为何有白有黄,原因是结晶后颜色会发生变化

冰月
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椴树蜜之所以会有白有黄,是因为蜂蜜结晶后颜色会产生相应的变化。

椴树蜜在常温下很快就能结晶,通常由紫椴采集酿制而成的蜂蜜,在结晶后会呈乳白色,而糠椴蜜结晶后则多呈浅黄色。

椴树蜜就是由蜜蜂采集椴树花蜜酿制成的蜂蜜,蜜源植物主要有紫椴和糠椴两种,产地主要分布在东北、河北、山东等地。

椴树蜜为何有白有黄,原因是结晶后颜色会发生变化

一、椴树蜜为何有白有黄

1、蜜种定义

(1)椴树蜜是北方地区著名的特色蜜种,实际上就是蜜蜂采集椴树花蜜酿制成的,与南方地区出产的荔枝蜜并称“南北系两大名蜜”。

(2)产地主要集中在东北、河北、山东、山西、内蒙古等地,尤以东北完达山脉、大兴安岭、小兴安岭、长白山脉等地出产的黑蜂椴树蜜最著名。

2、蜜源论述

(1)椴树蜜的蜜源植物是椴树科落叶乔木椴树,养蜂生产中利用价值最高的主要是紫椴(花期7月上旬至中旬)和糠椴(花期7月中旬至下旬),两种椴树的交错花约有20天。

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(2)其中紫椴蜜结晶后呈乳白色,而糠椴蜜结晶后多呈浅黄色,这也是椴树蜜有的偏白有的偏黄的主要原因。

3、物理特征

(1)椴树蜜的蜜源植物有紫椴、糠椴等,酿制蜂种有意蜂、中蜂、东北黑蜂等,未结晶时多呈质地粘稠、透明且有光泽的水白偏黄色至浅琥珀色,有自然的椴树花香味。

(2)口感甘甜鲜洁并略带有淡淡的微酸味,极易结晶,在常温下很快就能结晶呈细腻洁白或偏黄色的油脂状。

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二、东北椴树蜜的选购技巧

1、东北椴树蜜作假与其他蜂蜜相比有过之而无不及,因此购买东北椴树蜜时一定要注意鉴别真假,切勿购买那些来历不明的“三无”东北椴树蜜。

2、东北椴树蜜的价格比普通蜂蜜稍贵一些,但在蜂蜜市场上仍充斥着大量廉价的东北椴树蜜,这些廉价椴树蜜除了作假以外也找不出其他的原因。

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3、东北椴树蜜质量与品牌虽然没有必然的联系,但选择大品牌的东北椴树蜜相对可能更有保障些,毕竟口碑是一个品牌能否长期存在的关键因素。

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