怎么判断蜂蜜里面有没有掺糖，掺糖后的味道和结晶会变

一、怎么判断蜂蜜里面有没有掺糖

1、尝味道：蜂蜜中掺糖后花香味会变淡，为了欺骗消费者作假者往往会添加香精，从而使蜂蜜有浓郁的糖浆味和不自然的香精味，有些掺糖的蜂蜜甚至可能有刺鼻的气味。

2、看结晶：蜂蜜中掺糖后结晶颗粒会变得非常硬，有些掺糖的蜂蜜结晶后看起来像是即将融化的冰渣子，另外蜂蜜结晶具有全面性，而掺糖后则可能会出现局部结晶现象。

3、测试：蜂蜜的主要成分是单糖，糖的主要成分是蔗糖，可将蜂蜜放在阳光底下将水分蒸发掉，其中纯蜂蜜会留下色泽均匀的斑块，而掺糖的蜂蜜则会留下坚硬的糖块。

二、冬天蜂蜜不结晶是假货吗

1、蜂蜜冬天不结晶是不是假的不能一概而论，原因是蜜种不同蜂蜜结晶难易度也不同。

2、例如油菜花蜜、椴树蜜、荆条蜜、野桂花蜜等均属易结晶蜜种，冬天很快就会结晶成结构松软的固体状。

3、而槐花蜜、紫云英蜜、荔枝蜜、枣花蜜等则属不易结晶蜜种，要长期放置在低温环境下才能缓慢结晶。