宁夏泾源县的特产，泾源黄牛肉是全国农产品地理标志

一、宁夏泾源县的特产

1、泾源黄牛肉

泾源黄牛肉是宁夏回族自治区固原市泾源县特产，全国农产品地理标志。泾源黄牛肉肉质鲜嫩、瘦肉多、脂肪少，牛肉呈樱桃红色，脂肪呈乳白色，肉表面有一层薄膜，富有弹性。

2、泾源蜂蜜

泾源县雨量充沛，气候湿润，植被良好，物种丰富，空气新鲜，适宜泾源蜜蜂的生长和繁衍。泾源蜂蜜颜色呈浅琥珀色，半透明、粘稠的液体或结晶体，无杂质。其果糖、葡萄糖含量高，滋味甜润，口感绵软细腻，爽口柔和，余味清香，具有蜜源植物特有的花香味，综合评价为优质一等品。

3、回民十大碗

回民十大碗筵席有烩九子、烩夹板、烩肚丝、烩羊肉、烩假莲子、烩苹果、烩狗牙豆腐、红炖牛肉、烩酥肉、酿饭。虽是大众菜肴，但各有各的味道。

4、泾源蒸鸡

泾源蒸鸡可谓做法独特、味道鲜美，常年散养在山间的土鸡，拥有天然的鲜美，简单调味即可，一定要加入当地特色的胡麻油，增色提香、腌制入味，把腌制好的鸡肉盖于土豆之上，蒸熟，糊化后的土豆包裹着鸡肉，一块入口，土豆的醇香，鸡肉的酥嫩，让人回味无穷。

5、九碗十三花

（1）泾源传统的九碗十三花，最初只有九大碗，分为“流水席”和“待客席”两种形式。但不论哪种形式，它们都选用九只大碗，由于在当地民俗中，九代表最大的数字，而且九的谐音也有“久”的意思，因此，上九碗席，一方面表示上了最多的菜，同时也有相聚情谊长长久久的寓意。

（2）因为制作讲究、工序复杂，所以在当地百姓家中，只有嫁、娶的大喜事才会做“九碗十三花”，亲戚、邻人共同帮忙，也得做好几天。

二、泾源县简介

1、泾源县为温带半湿润地区，属森林草原气候类型，具有“春寒、夏凉、秋短、冬长”的特点，当地物产丰富，有非常多出名特产。

2、泾源县地势西北高、东南低，属温带半湿润区，是国家级重点生态功能区。境内有济公修炼的延龄寺、成吉思汗屯兵避暑的凉殿峡、神奇秀丽的老龙潭、流泉飞瀑的胭脂峡、荷叶碧翠的野荷谷等人文景观和自然景观30余处，荣获“中国最美生态休闲旅游名县”、“中国最美休闲度假旅游名县”、“全国十佳生态旅游城市”。“泾源黄牛”、“盐池滩羊肉”通过农业部地理标志认证。