陕北大枣的特点是什么，以油性大、色红、味醇且酸甜为主

一、陕北大枣的特点是什么

1、陕北大枣主要出产在黄河沿岸，它境内的宜川和延川以及清涧等地是这陕北大枣的主要出产区，这些地区出产的大枣具有个头大，果核小以及果皮薄和肉质肥厚等多种特别。

2、另外油性大和味醇以及色红和味道酸甜爽口也是陕北大枣的主要特点。

二、枣树喜欢什么环境

1、枣树对土壤的适应性很强，基本上PH值为5.5-8.5的土壤均可种植。

2、对其生长发育要求较高的条件为温度，枣树喜温畏寒，尤其是花期时，需要平均温度达到23℃以上才可以正常结果，若花期时温度条件低于18℃，植株往往很难坐果。

3、在光照条件方面，枣树属于喜光性植株，在充足的光照条件下，枣树的果树品质才可以得到保证。

4、此外，在开花期和坐果期，应该特别注意防范大风气候的影响，避免造成授粉失败和大量落果的现象。

三、枣子的适宜采摘期

枣果成熟过程可分为白熟期、脆熟期和完熟期三个阶段。枣果的采收时期园地区、品种、用途而不同。

1、白熟期

（1）果皮细胞叶绿素大量消减，果皮退绿变白，呈绿白色或乳白色，果实体积一再增大，肉质比较松软。

（2）汁少，含糖量低，果皮薄而柔软，煮熟后，果不易与果肉分离，此期是加工蜜枣的适宜时期。

2、脆熟期

果皮黄白色，果肩开始逐渐着色转红，直至全红。果肉糖分剧增，汁液增多，果肉仍呈绿白或乳白色，味甜质脆，是鲜食品种的适宜采收期。

3、完熟期

果实全部变红或紫红色，果实内水分逐渐减少，糖分增多，果肉变为黄白色，近核处为黄褐色，并且由内向外逐渐变软，果皮微皱缩，是制干红枣的适宜采收期。