大闸蟹的产地，阳澄湖、固城湖、太湖等地方均有产出

一、大闸蟹的产地

1、阳澄湖大闸蟹

（1）阳澄湖大闸蟹主要分为东湖和西湖产区，被称为巴城阳澄湖大闸蟹，阳澄湖大闸蟹久负盛名，附有“蟹中之王”的盛名，如今的“阳澄湖”几乎成了大闸蟹的代名词。

（2）阳澄湖大闸蟹个大体肥，大者只重250克以上，最大者可达500克，蟹肉丰满，营养丰富。

2、固城湖大闸蟹

（1）我国高淳县出产的固城湖大闸蟹是正宗的长江区系中华绒螯蟹。因为水域生态优良，固城湖出产的螃蟹，有甲壳脆面坚，肢体肌肉丰满，个体硕大的特点。

（2）以“固城湖”牌注册螃蟹，另外固城湖大闸蟹膏腴丰满、青背白肚、味道鲜美、营养丰富享誉海外，在国内大小城市都非常热销，并且出口新加坡、日本、港澳台等国家和地区。

3、太湖大闸蟹

太湖大闸蟹肉质鲜嫩，味美，黄多脂肥，历来被誉为蟹中之珍品太湖蟹有生殖回游的特性，在江海交界处繁殖，淡水中生长育肥，太湖蟹体形大，青背白肚，黄毛金钩，完全可与阳澄湖大闸蟹，固城湖大闸蟹等媲美。

4、高邮湖大闸蟹

（1）高邮湖水质优良，生态环境得天独厚，水生物产丰富，尤以高邮湖大闸蟹闻名遐迩，早在北宋年间就已成为皇家贡品之一。

（2）高邮全市螃蟹总产量达4000多吨，养殖面积近20万亩，其中螃蟹高效渔业养殖面积4万亩，每年至少有40%的大闸蟹销往外地，还不算上被外地商人上门收购的部分产量。

5、军山湖大闸蟹

（1）军山湖大闸蟹是江西省进贤县特产，大闸蟹由于产于军山湖而得名。军山湖面积32万亩，被认定为“中国河蟹之乡”。

（2）军山湖牌清水大闸蟹采用的是“人放天养”的养殖模式，获农业部 “农产品地理标志”证书，已通过“有机食品”、“地理标志保护产品”认证，并荣获“中国十大名蟹”称号。

6、洪泽湖大闸蟹

（1）洪泽湖是中国第四大淡水湖，也是全国大湖中唯一的活水湖，水质优良，且浅水滩涂多，各类水生植物繁茂。

（2）有各种天然的螺蛳、贝类、鱼虾等水生动物，为大闸蟹提供了天然饵料，极利于优质大闸蟹生长。大闸蟹的背面有字母“H”的形状，是洪泽湖大闸蟹的天然“地理标示”。

7、宝应湖大闸蟹

（1）宝应，江苏省扬州市首屈一指的水乡，140平方公里碧波飘渺、风光秀美的宝应湖宛若一颗明珠镶嵌在她的西方。

（2）宝应湖水清澈见底，养殖出的宝应湖大闸蟹“个大、膏满、油多、味浓、肉嫩、清甜”，具有生长快、成熟迟、色泽靓、规格大、营养多、味道鲜的品种优势。

（3）宝应湖大闸蟹被评为“中国十大名蟹”，获得第一、二届“丰收杯”全国河蟹大赛金蟹奖、最佳口感奖。每年重阳节后，在全国各地的日销售达万斤以上。

二、大闸蟹母蟹几月最肥

1、最佳食用时间

大闸蟹母蟹在每年的农历9月份左右最肥，此时母蟹的肉质肥美，蟹黄饱满。而大闸蟹公蟹在每年的农历10月份最肥，此时的公蟹肉质鲜美细嫩，蟹膏饱满。

2、挑选大闸蟹

（1）蟹壳色泽鲜明，富有光泽，呈墨绿色的大闸蟹通常都体厚坚实，而蟹壳为黄色的大闸蟹，大多较瘦。

（2）肚脐外突的大闸蟹一般脂肥膏满，而凹陷进去的大闸蟹通常膘体不足。

（3）蟹爪结实，“脚毛”丛生的大闸蟹一般膘体较好，而蟹爪无毛的大闸蟹通常膘体不足。

（4）行动灵敏，可以快速翻转身体的大闸蟹通常比较新鲜。