椴树蜜和槐花蜜哪个好，后者口感和色泽都要更好

一、椴树蜜和槐花蜜哪个好

1、色泽：椴树蜜多呈透明的浅黄色或琥珀色，易结晶且结晶后呈乳白色的油脂状，而槐花蜜则多呈透明的水白偏黄色，事实上纯正的槐花蜜几乎可像矿泉水一样透明，不易结晶且低温环境下偶有结晶呈乳白色的油脂状，因此从色泽上看椴树蜜可能要略逊色于槐花蜜。

2、口感：椴树蜜有椴树花特有的自然花香味，味道甜润适口且略有淡淡的微酸味，而槐花蜜则有槐花特有的槐花香味，口感甘甜鲜洁且有清淡的槐香和轻微的辣喉感，事实上槐花蜜的口感在所有单花蜜中都是数一数二的，因此从口感上看槐花蜜比椴树蜜要稍胜一筹。

二、椴树蜜为何有白有黄

1、蜜种定义

（1）椴树蜜是北方地区著名的特色蜜种，实际上就是蜜蜂采集椴树花蜜酿制成的，与南方地区出产的荔枝蜜并称“南北系两大名蜜”。

（2）产地主要集中在东北、河北、山东、山西、内蒙古等地，尤以东北完达山脉、大兴安岭、小兴安岭、长白山脉等地出产的黑蜂椴树蜜最著名。

2、蜜源论述

（1）椴树蜜的蜜源植物是椴树科落叶乔木椴树，养蜂生产中利用价值最高的主要是紫椴(花期7月上旬至中旬)和糠椴(花期7月中旬至下旬)，两种椴树的交错花约有20天。

（2）其中紫椴蜜结晶后呈乳白色，而糠椴蜜结晶后多呈浅黄色，这也是椴树蜜有的偏白有的偏黄的主要原因。

3、物理特征

（1）椴树蜜的蜜源植物有紫椴、糠椴等，酿制蜂种有意蜂、中蜂、东北黑蜂等，未结晶时多呈质地粘稠、透明且有光泽的水白偏黄色至浅琥珀色，有自然的椴树花香味。

（2）口感甘甜鲜洁并略带有淡淡的微酸味，极易结晶，在常温下很快就能结晶呈细腻洁白或偏黄色的油脂状。