山药的黏液怎么才能去除，蒸煮过后就没有了

一、山药的黏液怎么才能去除

1、蒸煮

（1）用清水将山药洗净，放入开水锅内蒸煮4-5分钟，然后晾凉、去皮即可。

（2）将山药洗净，再用蒸屉蒸4-5分钟，凉后去皮即可。

2、秒过沸水

（1）山药富含淀粉、粘液质、蛋白素等成分，因此触摸时会有较粘的触感。

（2）将水烧开，放入适量的食盐，再倒几滴食醋，然后把山药洗净、切片，过一遍沸水，大约经过50秒左右再捞出。

（3）捞出后，将山药片放入凉水中浸泡，这样既能清除黏液，又能让山药变得清爽可口。

3、醋水浸泡

将食醋、清水按照1：20的比例混合，再放入山药，蒸煮4-5分钟，然后捞出来过一遍凉水即可去除黏液。

二、山药快速去皮妙招技巧

1、山药快速去皮可以准备一锅开水，洗净后直接放入水中烫煮一下，拿出后用菜刀由上而下轻轻划一刀，就能轻松地除去外皮。

2、煮过的山药还去除了原有过敏原，再接触不会造成手红氧的现象，但需要注意煮的时间不宜过长。