石斑鱼好吃吗，不仅好吃还很有营养

一、石斑鱼好吃吗

1、石斑鱼肉质细嫩洁白，口感类似鸡肉，因此素有“海鸡肉”之称。

2、另外，石斑鱼的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素等营养物质，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。

3、可见石斑鱼不仅好吃，而且还有很不错的营养功效。

二、石斑鱼的种类

1、东星斑（海南常见）

（1）东星斑的色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等，体形比通常斑鱼瘦长，头部细小。

（2）蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁，身上布满白色的幼细花点，形似天上的星星，因而称为“星斑”，至于“东”字，是由于它产自中国东部的东沙群岛。

2、青石斑鱼

（1）青石斑鱼体下部具若干橙红色斑点，体侧具6条深褐色垂直条纹，第3与第4带间隔最宽；仅尾鳍具斑点。暖水性中、下层鱼类。

（2）仔稚鱼摄食浮游生物，成鱼摄食鱼、虾、蟹。雌、雄同体，雌鱼先性成熟，体长250-400毫米时性逆转，雄鱼6龄（个别5龄）全部性成熟。

（3）绝对生殖力为8万-25万粒，产卵期为5月下旬至7月，20℃开始产卵，22-24℃盛期，产浮性卵。

（4）水温22-25℃，需23-30小时孵出仔鱼。肉味鲜美，为名贵鱼类，活鱼大量销往香港及澳门。

（5）为我国及东南亚浅海养殖对象，可以用网箱养殖。分布于我国台湾，东海、南海，以及日本。

3、宝石石斑鱼

（1）宝石石斑鱼通常体长25-30cm，体表以及除胸鳍外的各鳍上满布宝石状斑点。胸鳍上具赤色条斑，尾鳍浅凹形，边缘呈白色。

（2）为暖温性中下层鱼类，多生活在岩礁底质海区，具性转变，为先雌后雄。生长较为缓慢。

（3）石斑鱼性凶猛，机警，以肉食为主，喜食鱼、虾、蟹类，不喜结群，饥饿时有自相残杀现象。

（4）宝石石斑鱼分布于印度洋和太平洋西部，我国产于南海。我国多个省份有进行人工网箱养殖。

4、龙趸

（1）学名中巨石斑鱼，别名猪羔斑，为暖水性海洋底层鱼类，属鲈形目，石斑鱼科，石斑鱼亚科，石斑鱼属。

（2）它体呈长椭圆形，侧扁，口较大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着非常多青黑色斑点，为大型名贵食用鱼类。

（3）在天然海域，成鱼通常体长60厘米~70厘米，最大体长可达2米，体重一般在30千克-40千克左右，大者可达100千克-160千克以上。

（4）据记载，1999年7月，,香,港渔民在东沙群岛曾活擒一头母龙趸，体重180千克，被视为龙趸王。

5、点带石斑鱼

（1）点带石斑鱼吻短钝，背鳍8-11根棘，基底无黑斑，体侧有5条不明显横带，体侧及各鳍上分散着斑点。为热带中、下层鱼类，喜栖息于岩礁底质海区，为南海名贵鱼类。

（2）性凶猛，肉食为主，喜食鱼、虾、蟹，饥饿时自相残杀。可生活在盐度11-41‰水域，最适水温22-28℃，18℃以下食欲减退，15℃以下鱼体失去平衡。可进行网箱养殖。分布于我国东海、南海等海域。

6、赤点石斑鱼

（1）赤点石斑鱼背鳍基底具一黑斑，体棕褐色，头、体、奇鳍有许多橙黄色斑（浸制标本变白色）。暖温性中、下层鱼类。

（2）成鱼摄食鱼、虾、蟹。雌雄同体，雌性先成熟，大部分3龄性成熟，体长231-295毫米时，从雌性转变为雄性。

（3）大部分6龄鱼（个别为5龄鱼）体长340-400毫米，绝对生殖力为10万-25万粒，产卵期为5-9月，盛期为5-6月。

（4）肉鲜美，可供出口，是名贵鱼类，现已进行人工繁殖，是网箱及浅海养殖对象。分布于我国台湾，东海、南海，以及印度和日本。

7、斜带石斑鱼

（1）斜带石斑鱼身体延长，在头和身体的背部呈棕褐色，腹部底纹呈白色；无数橙褐色或是红褐色的小点分布于头、身体和鳍条的中部。

（2）身体上有5大不规则的、间断的、向腹部分叉的黑斑；第一个黑斑在前背鳍棘的下方，最后的黑斑在尾柄上。

（3）2个黑斑在中鳃盖，而另外的1-2个在次鳃盖和中鳃盖的边接处。当暴露于空气中时橙色的点变为褐色，而在防腐剂中则变得模糊。

（4）斜带石斑鱼常栖息于大陆沿岸和大岛屿，但在河口、离岸100米深的水域中也可发现。主要的繁殖期在3-6月。

（5）雌鱼全长25-30厘米时成熟（2或3年龄鱼），而性转化常发生于55-75厘米体长。