鲜鲍鱼和干鲍鱼的区别，概念、口感和烹饪方法均不同

一、鲜鲍鱼和干鲍鱼的区别

1、概念不同

（1）干鲍鱼，顾名思义就是鲜鲍鱼经过晒干、除壳、腌制、冲洗等工艺制作成的干燥鲍鱼，是海鲜里相当名贵的食材。与鲜鲍鱼相比，干鲍鱼制作工序复杂，消耗时间长，成本更高。

（2）鲜鲍鱼，也就是字面的意思，即鲜活的带壳鲍鱼。

2、口感不同

（1）干鲍鱼个头厚大，肉质丰腴，口感浓郁，嚼起来肉质Q弹不柴，有点像吃年糕的感觉。

（2）鲜鲍鱼贵在新鲜，肉质肥美、细嫩有弹性，但与干鲍鱼相比，香味上要差许多。

3、烹调方式不同

（1）干鲍鱼适合整粒以砂锅慢煨的方法来烹调，以保存它的鲜美原味，久煮不烂，越煮越鲜美，因此烹制的过程较为繁杂，烹制时间也较长。

（2）鲜鲍鱼可以清蒸、炖或红烧，烹调时需要掌握好火候，火候不够则味腥，火候过旺则肉质变韧发硬，鲜味丧失。

二、鲍鱼分几头怎么分

将同一品种的鲍鱼放在一起，1斤鲍鱼称出几只就算几头鲍，如“3头鲍”就是3个鲍鱼为1斤，“16头鲍”就是16个鲍鱼为1斤，而且这些通常都是以干鲍来计算。