荸荠品种介绍，常见的有桂林马蹄、水马蹄、孝感荠

一、荸荠品种介绍

荸荠又叫马蹄，荸荠是中国的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球茎供食用，可以生食、熟食或做菜，尤适于制作罐头，称为“清水马蹄"，是菜馆的主要佐料之一。

1、桂林马蹄

桂林马蹄为广西桂林市地方品种，株高100～120厘米，开展度20厘米。球茎扁圆形，高2.4厘米，横径4厘米，顶芽粗壮，二侧芽常并立，故有“三枝桅”之称。皮红褐色，肉白色，单个重30克。以鲜食为主，也可熟食和加工，糖分较高，肉质爽脆，品质优。生势旺盛，抗倒伏力较强。6～7月用球茎育苗，苗期25天，生长期130～140天，亩产1500～2000公斤。

2、水马蹄

水马蹄为广东地方品种，株高70～90厘米，开展度15～20厘米。球茎扁圆形，高2厘米，横径2.5～3厘米，顶芽较尖长，皮黑褐色，肉白色。单个重10克。淀粉含量高，以熟食和制作淀粉为主。生势旺盛，抗逆性较强，耐湿，不耐贮藏。6～7月用球茎育苗，苗期25天，生长期130～140天，亩产1500公斤。

3、韭荠

韭荠原产菲律宾，株高110～120厘米。球茎大，椭圆形，横径4厘米，纵径2.6厘米，单个重25克，质脆味甜，品质好，以鲜食为主，亩产2000公斤以上。

4、孝感荠

孝感荠为湖北省孝感市地方品种，株高90～110厘米。球茎扁圆，亮红色，平均单个重22克，皮薄，味甜，质细渣少，以鲜食为主，品质好。亩产1000～1500公斤。

5、苏荠

苏荠为江苏省苏州市地方品种，株高100～110厘米。球茎扁圆形，顶芽尖，脐平，皮薄，肉白色，单个重15克左右。适于加工制罐头。亩产750～1000公斤。

二、荸荠属于蔬菜还是水果

荸荠既属于蔬菜、又属于水果。荸荠是大众喜爱的时令之品，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，其营养较为丰富。