如何挑选玉米，首先看叶子

一、如何挑选玉米

1、看

首先看叶子，通常叶子是青色的，表示玉米非常新鲜，如果是发黄发干的，则表示玉米熟过头了。

2、掐

轻掐玉米粒，通常新鲜的玉米，玉米粒水分会非常足，很饱满，用指甲能可以掐出水来，而过熟的则会瘪进去。

3、闻

闻气味，天气比较炎热时买玉米，如果闻到了酸臭味，那么说明已经变质了。

二、玉米成熟的标志

1、成熟标志

（1）玉米籽粒生理成熟的主要标志有两个，一是子粒基部黑色层形成，二是子粒乳线消失。

（2）玉米成熟时是否形成黑色层，不同品种之间差别非常大。有的品种成熟以后再过一定时间才可以看到明显的黑色层。

（3）玉米子粒黑色层形成受水分影响极大，不管是否正常成熟，子粒水分降低到32%时都能形成黑色层，所以黑色层形成并不完全是玉米正常成熟的可靠标志。

（4）玉米子粒乳线的形成、下移、消失是一个连续的过程。

2、注意事项

（1）生育期100天左右的品种授粉26天前后，子粒顶部淀粉沉积、失水，成为固体，形成了子粒顶部为固体、中下部为乳液的固液界面，这个界面就是乳线，此时称为乳线形成期。

（2）有时从子粒外表看乳线不太明显，过1～2天以后才明显可见。乳线形成期子粒含水量51%～55%，粒干重为值的65%左右。随着淀粉沉积量的增加，乳线向下推移，至授粉后40天左右下移至子粒中部，此期称为乳线中期。

（3）当籽粒含水量下降到40%左右时，粒重达值的90%左右，乳线上方坚硬，下方较硬，有弹性，此时为蜡熟期。

（4）授粉后50天左右乳线消失，子粒含水量30%左右，此时子粒干重，有的品种出现明显黑色层，苞叶变白而松散。

（5）也就是说玉米果穗下部子粒乳线消失，子粒含水量30%左右，果穗苞叶变白而松散时收获粒重，玉米的产量，可以作为玉米适期收获的主要标志。