普洱茶的产地，主产于云南省

一、普洱茶的产地

1、主要产地

（1）普洱茶主要产于云南勐海、勐腊、普洱市、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边、河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南、永德等地。

（2）云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州部分现辖行政区域为普洱茶地理标志产品保护范围。

2、优劣鉴别

（1）外观

①不管是茶饼、沱茶、砖茶或其它各种外型的茶，先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细。

②若一块茶饼的外观看不出明显的条形(一片片茶叶形成的纹路)，而显得碎与细，就是次级品制作的。

（2）香气

①主要看香气的纯度，特别要区别霉味与陈香味。有人说陈香味就是霉味，这是错误的。霉味是一种变质的味道，使人不愉快，不可接受的一种气息。

②而陈香味是普洱茶在后发酵过程中多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成了一些新的物质，这些新物质所产生出来的一种综合的香气。有的似桂圆香，有的似槟榔香等等，是一种令人感到舒服的陈香气味，如有霉味、酸味等为不正常。

（3）滋味

①主要是尝滋味的醇和、爽滑、回甘。醇和是指滋味清爽带甜味，鲜味不足，刺激性不强。

②爽滑是指爽口，“滑”与“涩”相反，口腔有非常舒服的感觉，爽滑是高品质普洱茶的滋味。

③回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口有明显的回甜味。

（4）叶底

①主要看嫩度、色泽匀度，嫩度好的叶底含芽(带毫)的量多，叶质柔软、肥嫩、有弹性。

②嫩度差的叶底没有芽毫，叶张较粗大，叶底硬、无弹性。

③色泽褐红均匀一致的好，色泽花杂不匀，或发赤、炭化，或腐烂如泥、叶张不开展(泡不开)都属品质不好。

二、普洱生茶和熟茶有何区别

1、外观不同（以茶饼为例）

（1）熟茶茶叶的颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有着浓浓的类似于霉味的渥堆味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。

（2）生茶茶叶以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头。

2、制作工艺不同

（1）生茶是指毛茶以自然的方法陈放，没有经过渥堆发酵处理。

（2）熟茶是指毛茶经过“渥堆”这项工序，通过湿熟作用，以人工方式速成发酵，缩短其陈化阶段，可提早饮用。

3、颜色不同

（1）熟茶，颜色呈棕、褐色，重度发酵则会有些发黑，茶芽呈金黄色或暗金黄色。

（2）生茶，颜色为青绿、暗绿或黄绿，茶芽发白显毫。

4、茶性不同

（1）熟茶为温性，有养胃护胃的功效。

（2）生茶为微寒，生茶和绿茶一样，性属寒凉。

5、汤色不同

（1）熟茶，呈栗红色或暗红色，微透亮。有不少茶友根据这个把熟茶误叫为红茶。

（2）生茶，呈青黄色或金黄色，较透亮。

6、口感不同

（1）熟茶，基本无苦涩感，入口醇厚、绵软，回甘、生津自然。新茶有堆味，略带水味。

（2）生茶，口感强烈,茶气足,茶汤清香，苦而带涩。但好的茶是苦能回甘，涩能生津，如果一直有苦涩在口中散不了，那此茶品质肯定不行或根本不是普洱茶。

7、气味不同

生茶闻起来是茶叶本身的清香味，熟茶则是一种特殊的陈香味，若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。