梭边鱼烹饪前要刮鱼鳞吗，无需刮鱼鳞

一、梭边鱼烹饪前要刮鱼鳞吗

1、梭边鱼烹饪前无需刮鱼鳞，由于梭边鱼体表无鱼鳞。

2、梭边鱼的生活习性

（1）梭边鱼属于底栖鱼类，主要栖息在湖泊、河流的砂砾、石块的底层，喜欢在阴暗的光线条件下集群摄食，有昼伏夜出的摄食习惯。

（2）梭边鱼通常产卵在岩石突出物下面，或者淹没的树木、树根之下，或者河道的洞穴里。雄性梭边鱼是筑巢鱼类，在与雌鱼交尾后赶走雌鱼，守护在巢穴直到受精卵发育孵出鱼苗。

（3）梭边鱼一般的产卵温度范围为21-29℃左右，水温超过30℃会影响到受精卵发育和鱼苗成活。

（4）梭边鱼体重大的比体重小的产卵季节要早些。在卵受精后发粘，相互粘结而附在水池底部，雄鱼在护卵时位于卵块上方，不断摆动腹鳍，以达到对受精卵增氧的作用。

二、什么是梭边鱼

1、鱼种论述

梭边鱼一般是指斑点叉尾鮰，别称沟鲶、钳鱼、黔鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲶形目、鮰科、真鮰属淡水鱼类，原产于北美洲，我国1984年由湖北省水产科学研究所引进，1989年自繁成功，现已成为我国重要的淡水养殖品种。

2、形态特征

（1）梭边鱼体延长，前部较宽肥，后部较细长，头部较长；口亚端位，具深灰色触须4对。

（2）眼较小，侧中位；体表光滑，侧线完全；背鳍基底短，后有一脂鳍，胸鳍有1锯齿状硬棘和8-9根鳍条，腹鳍腹位，臀鳍基部长，尾鳍分叉深。

（3）体侧、背部淡灰色或淡茶青色，腹部呈乳白色或银白色，幼鱼体两侧有明显、不规则的黑色斑点。

3、分布范围

（1）梭边鱼原产于北美洲，从加拿大南部到墨西哥北部均有分布。

（2）我国1984年由湖北省水产科学研究所从美国引进原种进行驯化，1989年自繁成功，现长江流域、珠江流域、淮河流域等普遍都有分布，其中嘉鱼县已建成了全国最大的梭边鱼种苗繁殖和供应基地。

4、生活习性

（1）底栖性：梭边鱼是底栖性鱼类，通常情况下都在水体底层活动，喜栖息在池塘、溪流、江河、湖库、沼泽等水体中，到了冬季集群游到深水的石缝、土洞、树桩等遮蔽物处越冬。

（2）杂食性：梭边鱼是杂食性鱼类，幼鱼主要摄食浮游动物、水生昆虫及幼虫等，成鱼主要摄食水生昆虫、甲壳类、底栖软体动物、小型鱼类、动物尸体等，亦食植物种子、碎屑等。

（3）喜温性：梭边鱼是喜温性鱼类，生存临界水温0-38℃，最适生存水温21-26℃，摄食临界水温10-32℃，水温低于15℃或高于30℃食欲减弱，水温低于10℃或高于32℃停止摄食。

（4）夜行性：梭边鱼是夜行性鱼类，怕光喜暗，昼伏夜出，视觉功能退化，眼球很小，白天藏在水底草丛、石块下、树根下或深水底，到了夜晚才活动、觅食，全凭嗅觉和触须猎食。