砗磲和生蚝的区别，科属、大小、外观均不同

一、砗磲和生蚝的区别

1、科属有区别

（1）砗磲为双壳纲、帘蛤目、砗磲科、砗磲属软体动物。

（2）生蚝为双壳纲、珍珠贝目、牡蛎科动物的统称。

2、大小有区别

（1）砗磲是一种海洋贝类生物，是目前发现体型最大的双壳纲贝类。成年砗磲较大的个体可达2米左右，重达500公斤，在贝类生物中有“贝王”之称。壳体之硕大，甚至可以用作婴儿澡盆。

（2）生蚝是牡蛎科牡蛎属动物，是世界上第一大养殖贝类，是抗逆性最强的水生动物之一。市面上的生蚝往往是有着固定的规格，诸如1+、2+、3+或者4+、5+等等。不同的规格型号界定了不同重量的生蚝，同样也相当于区别了它们的大小。

3、外观有区别

（1）砗磲的表壳大而厚，表面有数道深沟。形似古代车轮压过泥路时的痕迹，因此得名车渠。又因古代将它定义为玉石的一种，便在名字前加上石字旁，称之砗磲。活体砗磲的外套膜色彩斑斓，不同品种带有孔雀蓝、粉红、翠绿、棕红等各种纹理色彩。

（2）生蚝贝壳近长形、圆形、三角形，受外界环境影响，壳形极不规则。壳面一般为白色或灰白色。杂有黑色或紫褐色的条纹。肌痕明显，褐色或无色。

二、生蚝有哪些品种

1、法国铜蚝

（1）产于法国西北部、距坎佩尔30公里的贝隆河，也叫贝隆牡蛎，肉体丰富，口感脆，有榛果香，特别是金属味儿明显，所以叫铜蚝。

（2）它获得了法国AOC的产地认证。贝隆蚝以蚝壳的大小和重量来分等级，而不针对蚝肉分级，也就是壳越大越贵，但不一定最鲜美。

2、美洲太平洋蚝(奥林匹亚牡蛎)

（1）该品种可以说是目前100多种生蚝中个头最大的。它吃起来前味较咸，蚝肚部位较甜美，生吃或熟吃都可以。

（2）其实这种蚝在澳大利亚、日本、中国都有养殖，美国华盛顿州的太平洋蚝更出众一些。

3、沙井蚝

（1）产自我国著名蚝乡宝安区沙井镇，肥壮，蚝肚极薄，有“沙井蚝，玻璃肚”之说，肉质细嫩鲜美。

（2）若一粒外物侵入牡蛎的壳内，牡蛎即分泌珍珠质将外物层层包起而形成珍珠。食用牡蛎产生的珍珠不光泽，价值不高。还有就是，非常多牡蛎雌雄一体。

4、熊本蚝

（1）体型小，中文叫“熊本蚝”，产于日本熊本县。

（2）生长速度慢，尺寸小，壳体深，后来几近绝种，1920年传到美国，在加州、俄勒冈、和华盛顿州饲养多年得挽救，在西海岸开始繁殖。口感咸中带甜，有轻微金属余味。

5、澳洲石蚝

（1）据说澳洲蚝吃的是当地的海水味儿。澳洲海水优质，污染小，生蚝捞上来后，还会再放入海水里，让其吸收海水，以确保即使冰鲜送至世界各地，也能尝到那口海水。

（2）澳洲生蚝的个头较小，但壳薄肉肥，入口甜，余味略苦。