蒜苔的产地，山东、江苏、河南等省份是主产区

一、蒜苔的产地

1、生产地区

（1）蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，江苏省射阳县是蒜薹及蒜头的主要产地，被命国家命名为“中国蒜薹之乡”。

（2）另外山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟均是蒜薹和蒜头的主产区，河北省大名县也是以大蒜为主要产地。

（3）商河蒜薹质量好，因为具有香、辣、郁、粘的特点，含大蒜素明显高于其他产区而被誉为“天下第一蒜”。

2、挑选方式

（1）看外表：主要看看有没有外伤，有没有非常蔫的样子。新鲜蒜苔的根部和顶部比较整齐，粗细一致且圆润。

（2）看颜色：蒜苔有青色和深绿色的，深绿色的稍嫩一些。如果尖部是很饱满、非常翠绿，那么是比较新鲜的。

（3）试老嫩：将蒜苔的根部掐掉一小段，如果容易掐断表明很新鲜。但是不要掐太多，防止浪费。

（4）看粗细：过细的蒜苔吃起来味道不浓，过粗的难以煮熟且咬不动，中等粗细的蒜苔味道最佳。

二、蒜苔怎么保存

1、将蒜苔装进保鲜膜中放入冰箱，可以保存较长时间。如果用这种方法保存蒜苔的话，不要将蒜苔的两端切掉。

2、也可以用保鲜膜套住蒜苔的根部，放到冰箱的冷藏室保存。这样可以随吃随拿，比较方便。

3、将蒜苔扎成捆立在阴凉的地方，保持通风状态。注意不要暴露在阳光下，否则蒜苔容易发黄，提前衰老。

4、将蒜苔平铺，一层横放一层竖放，交错摆放。这样可以保证蒜苔之间通风流畅，可以保存较长时间。