萝卜菜如何腌制，先将萝卜菜择干净

一、萝卜菜如何腌制

1、将萝卜菜择干净，然后晒一天。

2、掰开洗净，沥干水分。

3、在菜根部纵切几刀，再切合适长度的小段（3cm左右）。

4、切好放入无水无油的干净盆中，加一层盐放一层菜，间隔三层。

5、用手像搓衣服一样用力揉搓，多揉一会儿。

6、搓揉出水，完全变成碧绿色就可以了。

7、腌制瓶子要无水无油，将瓶口倾斜，接在盆里，把菜装进瓶子里，并按紧实，同时多余的水分倒掉即可。

二、萝卜菜能放冰箱吗

1、萝卜菜可以放冰箱，萝卜菜保存的温度与冰箱冷藏的温度正好相适宜，但是萝卜菜保存的湿度与冰箱的条件不符合，所以萝卜菜在冰箱存放时最好用保鲜膜多裹几层，将裹好的萝卜菜放置在保鲜层的下层可以更少的接触到冰箱的水汽，食用起来也更新鲜更好吃。

2、但是由于萝卜菜是绿色蔬菜，所以比较容易变的不新鲜和口感变差，所以即使把萝卜菜放在冰箱里也要尽快食用，防止产生细菌和微生物使得萝卜菜出现变质的情况，尽量在15天内食用完。