荆条蜜结晶粗吗，结晶后呈油脂状

一、荆条蜜结晶粗吗

1、荆条蜜容易结晶。蜂蜜结晶的难易度主要取决于葡萄糖的相对含量，简单来说蜂蜜中葡萄糖含量越高越容易结晶，反之则不容易结晶或要在一定条件才能结晶，荆条蜜中葡萄糖含量高达32%，因此荆条蜜是易结晶的蜂蜜，尤其13-14℃时荆条蜜很快就能结晶。

2、荆条蜜结晶细腻。蜂蜜结晶颗粒粗细取决于结晶核数量和结晶速度，其中结晶核多且结晶速度快时结晶呈油脂状，结晶核少且结晶速度快时结晶呈细小颗粒状，结晶核少且结晶速度慢时结晶呈粗颗粒状，荆条蜜结晶后因结晶核多且结晶速度快而多呈油脂状。

二、不结晶的荆条蜜是不是假货

1、荆条蜜完全不结晶通常是假的。

2、结晶是所有真蜂蜜固有的物理特性，简而言之所有真蜂蜜一定条件下都能结晶，因此荆条蜜完全不能结晶肯定是假的，但能结晶的荆条蜜也未必一定是真的，原因是以现在的作假技术让假荆条蜜结晶并非难事。

3、荆条蜜是相对容易结晶的蜂蜜。结晶实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出，而结晶难易度则取决于葡萄糖的相对含量，其中蜂蜜中葡萄糖含量越高越易结晶，反之不易结晶或要一定条件才能结晶，荆条蜜因葡萄糖含量相对较高而属于易结晶的蜂蜜。