法国吉拉多牡蛎是什么品种，是凹型生蚝的一种

一、法国吉拉多牡蛎是什么品种

1、吉拉多牡蛎，属于岩蚝，是凹型生蚝的一种。其外形一面扁，一面隆起，不同于普通牡蛎。在国内，法国吉拉多生蚝是所有生蚝中最有名的，被誉为“生蚝中的‘劳斯莱斯’”，是国内五星级酒店、高档餐馆的当红小生。

2、打开吉拉多牡蛎后，浓郁的海水味就会一涌而出，嫩中带脆，混合着一点乳香味，吃起来更是软滑、有弹性，肉质丰腴肥美，鲜甜味十足。

3、目前，法国吉拉多牡蛎在中国市场上也是越来越受到推崇。

二、法国吉拉多牡蛎价格为什么贵

1、法国吉拉多牡蛎价格贵的原因源于“复杂”二字。吉拉多生蚝历史悠久，每一颗生蚝都经过59道繁复养殖手法，诺曼地和Marrennes dOleron的纯净海洋洗礼。

2、而每只生蚝平均养殖期至少为四年，在此过程中，还要严格监测和调整水质、水深和盐度，以保证蚝的高品质。然后再运送到Claire养大，经过精心地培育，它们才被送往市场出售。

3、而这些做法的目的，都是为了让吉拉多生蚝，产生独特的稀缺味道。而往往稀缺性就与价格昂贵相联系。

三、牡蛎要如何挑

1、看形状

要挑选选椭圆的有厚度的，形状规则的，这样的牡蛎肉饱满。

2、看颜色

通常新鲜牡蛎的颜色非常净白，而不新鲜的生蚝颜色是比较暗淡的。此外，许多商家为了赚更多的钱，都会把生蚝浸泡在水中，这样生蚝会比较重，所以在选择生蚝时，不仅要看颜色，还有选择那些表面干燥的。

3、闻味道

通常新鲜的生蚝，闻起来会有一股海水咸咸的鲜味，而不新鲜的生蚝闻起来会有点臭味。