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边鱼苗的产地,属于顺德的特色渔业产品

仁位
仁位

边鱼苗多产自顺德、鹤山、九江、清远等地。

边鱼体高而侧扁,呈长菱形,头小、眼大、口小,背鳍刺光滑。多生活在水体中下层,以水生植物及软体动物为食,肉细嫩,味鲜美,富含脂肪。

边鱼苗的产地,属于顺德的特色渔业产品

一、边鱼苗的产地

1、饮食讲究时令,“春鳊,秋鲤,夏三黎”,在西江流域,一直流传着这样的渔谚,到了特定的季节,这些鱼最为肥美。

2、每到春季,正是边鱼欲上时。边鱼学名“广东鲂”,以肉质嫩滑、味道鲜美闻名,是广东佛山顺德的特色渔业产品,在顺德、鹤山、九江、清远等地都有产。

边鱼苗的产地,属于顺德的特色渔业产品

二、边鱼的品种特点

1、边鱼体高而侧扁,呈长菱形。自腹鳍基至肛门有明显的腹棱,头小、眼大、口小,端位,上下颌角质层较薄,无须,侧线平直,背鳍刺光滑,长且粗壮,约与头长相等,臀鳍基部长。

2、边鱼生活在水体中下层,尤喜栖息于江河底质多淤泥或石砾的缓流处。属于杂食,喜食水生植物及软体动物。

3、边鱼分布于珠江水系及海南岛,通常3~4月间产卵,常见体重约1kg。肉细嫩,味鲜美,富含脂肪,为名贵食用鱼。

边鱼苗的产地,属于顺德的特色渔业产品

三、边鱼吃什么食物长大

1、边鱼吃苦草、轮叶黑藻、眼子菜等水生维管束植物,陆生禾本科植物和菜叶,湖底植物碎屑和少许浮游动物长大。

2、其食性比较广,通常从每年4月份左右开始吃食,一直到11月份。

边鱼苗的产地,属于顺德的特色渔业产品

三、边鱼如何做才好吃

1、先把姜去皮切成片,香菜洗干净切段,葱白葱叶分开切段。

2、首先把边鱼的鱼鳞用刀背刮干净,然后在鱼肚划一刀把内脏都取出来,把鱼腹部黑色的东西刮干净。

3、把鱼鳃也去掉,清洗干净沥干水,用刀在鱼身两边划几下花刀,这样更容易蒸熟,把香菜梗、两片姜片和葱白放入鱼肚中。

4、把鱼放在蒸碟上,摆上几片姜片,然后放入蒸锅中。

边鱼苗的产地,属于顺德的特色渔业产品

5、大火烧开后转中小火蒸8~10分钟,蒸的时候太大火,蒸碟上会有非常多水,要中小火蒸出来的鱼肉才会嫩滑。

6、大约8分钟后,把蒸熟的边鱼取出来。撒上葱段和香菜,淋入适量的生抽(大约4~5勺),然后用适量热油淋上去即可。

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