边鱼苗的产地，属于顺德的特色渔业产品

一、边鱼苗的产地

1、饮食讲究时令，“春鳊，秋鲤，夏三黎”，在西江流域，一直流传着这样的渔谚，到了特定的季节，这些鱼最为肥美。

2、每到春季，正是边鱼欲上时。边鱼学名“广东鲂”，以肉质嫩滑、味道鲜美闻名，是广东佛山顺德的特色渔业产品，在顺德、鹤山、九江、清远等地都有产。

二、边鱼的品种特点

1、边鱼体高而侧扁，呈长菱形。自腹鳍基至肛门有明显的腹棱，头小、眼大、口小，端位，上下颌角质层较薄，无须，侧线平直，背鳍刺光滑，长且粗壮，约与头长相等，臀鳍基部长。

2、边鱼生活在水体中下层，尤喜栖息于江河底质多淤泥或石砾的缓流处。属于杂食，喜食水生植物及软体动物。

3、边鱼分布于珠江水系及海南岛，通常3～4月间产卵，常见体重约1kg。肉细嫩，味鲜美，富含脂肪，为名贵食用鱼。

三、边鱼吃什么食物长大

1、边鱼吃苦草、轮叶黑藻、眼子菜等水生维管束植物，陆生禾本科植物和菜叶，湖底植物碎屑和少许浮游动物长大。

2、其食性比较广，通常从每年4月份左右开始吃食，一直到11月份。

三、边鱼如何做才好吃

1、先把姜去皮切成片，香菜洗干净切段，葱白葱叶分开切段。

2、首先把边鱼的鱼鳞用刀背刮干净，然后在鱼肚划一刀把内脏都取出来，把鱼腹部黑色的东西刮干净。

3、把鱼鳃也去掉，清洗干净沥干水，用刀在鱼身两边划几下花刀，这样更容易蒸熟，把香菜梗、两片姜片和葱白放入鱼肚中。

4、把鱼放在蒸碟上，摆上几片姜片，然后放入蒸锅中。

5、大火烧开后转中小火蒸8~10分钟，蒸的时候太大火，蒸碟上会有非常多水，要中小火蒸出来的鱼肉才会嫩滑。

6、大约8分钟后，把蒸熟的边鱼取出来。撒上葱段和香菜，淋入适量的生抽(大约4~5勺)，然后用适量热油淋上去即可。