河南野菜的种类，你吃过哪几种

一、河南野菜的种类

1、马兰头

马兰头，又有叫马兰、螃蜞头草、红梗菜等，我国大部分地区路边及田野旁均有生长。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。

2、面条菜

面条菜也是十分常见的一种野菜，食用部分是它的肥嫩的叶片和嫩茎，不仅味甜鲜美，而且还富含极高的营养成分，烧汤、爆炒以及凉拌等吃法皆可。

3、灰灰菜

灰灰菜又名藜、野灰菜等，其味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富，而且全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，是一种老少皆宜的保健食品。

4、荠菜

荠菜是我国食用范围最广的野菜之一，春天采摘鲜嫩的荠菜食用非常美味。到了秋天，气温与春天接近，荠菜又从地里冒出来了，可长到30-40厘米。

5、榆钱

榆钱是榆树结出的果实，因形状如铜钱，故而有“春天吃榆钱，一年有余钱”的说法。而榆钱不光好吃，还可以用于药用和绿化等。

6、毛妮菜

毛妮菜又名田紫菜，是春天很受欢迎的一种野菜。多见于河南、安徽北部的麦田里，其叶子厚实，和麦苗的叶子有些相像，因此这种植物经常和麦苗生长在一起。

7、野苋菜

野苋菜是中药材的一种，同时也可以一种可以直接食用的野菜。这种野菜中有大量的钙与铁，是所有蔬菜中最出色的一个，因此常吃野苋菜对人体的健康非常有益。

8、香椿

我国食用香椿久已成习，汉代时就遍布大江南北，尤其春季采摘的香椿嫩芽，脆嫩甘美，营养丰富，堪称席上珍蔬。

二、野菜分布区域

1、我国野菜分布广泛、蕴藏量大，从东北、西北、华北到西南云贵高原、长江中下游直至华南均有野生蔬菜的分布。

2、例如，野黄花菜广泛分布于东北、华北及内蒙古，在林区、草原上还遍布沙参；东北、华北、西北地区林下常见荚果蕨、楤木；蕨菜、微菜、升麻更是全国性分布的种类。

3、据不完全统计，全国性分布的常见野菜有200种以上，总的趋势是南多北少，与植物资源的丰富程度相一致。