桂花的采摘时间，9-10月份为花期、开花中期适合采收

一、桂花的采摘时间

1、采摘时间

（1）桂花的花期9-10月上旬，果期翌年3月。桂花开放中期，每天清晨适合采摘，这样采摘的桂花不但花香而且更加有型。

（2）桂花花期比较短，前后仅有4-5天。为了确保产品质量和产量，要适时采收。

2、采摘方式

（1）先折枝，后摘花。由外向内，由下向上采摘。

（2）摘下的花和枝，堆放树荫下凉处，厚度10厘米以内。

（3）在树底下铺上塑料薄膜摇花，免去折枝造成花的损失。头花量超过80％，应适时采摘，严禁“摇花”。

3、摘后处理

（1）刚采摘的新鲜桂花中含有较多单宁，吃到嘴里会感觉苦涩且香味不足。所以，新鲜桂花通常都是经过长时间的熟制处理，等涩味减少甚至完全消失的时候，才适合用它来加工成各种食品。熟制新鲜桂花的常用方式是，将其做成干桂花、桂花蜜、桂花酱或糖桂花等。

（2）不管是要泡茶还是要吃，都要阴干，晒了味就没了。泡茶的话阴干后搓成末、粉，然后泡非常香，吃的话就存在铁盒里。

（3）桂花是窨制花茶，提炼芳香油和制造糖果、糕点的上等原料。茶叶用鲜桂花窨制后，既不失茶的块味，又带浓郁桂花香气。

二、桂花怎么加工

1、干桂花

（1）用个大盒子拿矿泉水将新鲜桂花泡起来（半斤新鲜桂花）。桂花捞出来用矿泉水再冲几遍，控净水分，手工分拣掉枯花、花梗等。

（2）放进烤箱里烘干，取出放凉即可。微波炉也可以的，用微波炉的中火烤两次，次的时间是3分钟，冷却以后再用中火烤第二次，时间是2分钟。

（3）这种做出来的干桂花颜色，老嫩正合适。

2、桂花蜜

将采回的桂花梗去掉，是个细活，要耐心。把花用水轻柔的清洗一遍，等晾水干后用桂花蜜（蜂蜜）浸泡起来就可以了。

3、桂花酱

属于桂花蜜的浓缩版，将干桂花一层桂花一层蜂蜜的腌制好，密封存放起来。瓶口处覆上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖，密封好后将玻瓶置于冰箱冷藏室，留出3-5天左右的发酵回甘时间，即可随取随用。

4、糖桂花

（1）做法有两种，第一种是将新鲜桂花在沸水里捞一下（几秒钟），冷却后用纱布挤干水分，用糖1：10比例混合装到密封的罐子中，放置一个月就可以制成糖桂花。

（2）第二种方式是先把新鲜桂花用盐（一点就行）稍微腌制一下，再放入器皿中，接着按1:1的比例一层桂花一层糖地密封腌制一个星期即制成。

三、桂花的花语和象征

1、清新脱俗

桂花的花语是清新脱俗，桂花的花期在每年的8-9月份，其花朵开放数量较多，具有清新甜美的香味，闻之令人神清气爽，而且桂花的花朵呈现淡黄色，给人一种脱俗美丽的感觉，可以将桂花送给喜欢的女生，表达对她的赞美。

2、学业有成

桂花有着学业有成的象征，在古代折桂寓意着状元及第和科举夺魁的含义，代表着学业和事业有成的含义，可以将桂花枝送给要参加考试的学子，祝愿他取得好成绩，或者将桂花枝摆放在办公桌上，希望自己步步高升。

3、吉祥富贵

桂花的花语是吉祥富贵，桂花的桂字和贵谐音，代表着富贵的含义，寄托着人们对美好生活的向往，可以将桂花盆栽放置在客厅中，希望家人吉祥平安，或者将桂花赠送给长辈，祝愿他们福如东海。