带鱼的白色鱼皮是什么，是一层由特殊脂肪形成的表皮

一、带鱼的白色鱼皮是什么

1、白色鱼皮是带鱼的“银脂”，它也被称为“银鳞”，但是银鳞其实并不是鱼鳞，它是一层由特殊脂肪形成的表皮。

2、剖析其营养价值，其中主要含有的是脂肪，另外还含有一些脂溶性香味物质（增强鱼的鲜美味道）。

3、除此之外，鱼皮当中还含有较多的嘌呤，多摄入对于身体并无益处。

二、买带鱼怎么挑选

1、看冰层

带鱼都是冷冻的，它的外面都有冰层，可以通过冰层来判断带鱼是否新鲜。冰层厚的，说明带鱼已经冷冻非常长时间了，肯定不太新鲜了，但如果冰层很薄的话，带鱼新鲜的概率更大。

2、看鱼身

正反面最好都看一遍，如果带鱼鱼身完整无缺，可以放心购买，但如果带鱼是有破损的，那么还是不要买了，由于伤口处会有细菌进入，已经不新鲜。

3、看眼睛

如果是新鲜的带鱼，它的眼睛是凸起的，并且黑白分明，特别的有光泽，但如果相反的话，眼睛白蒙蒙的，还没有光泽，那就说明带鱼已经不是非常新鲜了。

三、带鱼怎么清理干净

1、去掉带鱼的内脏和鱼鳃，如果要油炸，可以剪去鱼鳍和鱼尾。

2、用清水洗净杂质和鱼血。

3、把带鱼放入碱水中浸泡片刻，用清水洗净。

4、最后用淘米水擦洗一遍即可。