秋刀鱼简介，是竹刀鱼科、秋刀鱼属里面的唯一物种

一、秋刀鱼简介

1、鱼种论述

秋刀鱼俗称竹刀鱼，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、颌针鱼目、竹刀鱼科、秋刀鱼属唯一的物种，因体形修长如刀且捕捞季节在秋季而得名，与飞鱼科鱼类、鹤鱵科鱼类是近亲，具有价格的食用价值和经济价值。

2、形态特征

（1）秋刀鱼体延长呈棒状，吻端镰状，头顶部至吻端平坦，眼大，口前位。

（2）体被细圆鳞，侧线下位、近腹缘，背鳍和臀鳍位于体后方，胸鳍小，腹鳍位于体中央略后方，尾鳍深开叉。

（3）体背深蓝色，腹部银灰色，背鳍、小鳍、尾鳍灰褐色，胸鳍浅灰色，臀鳍、腹鳍白色。

3、分布范围

秋刀鱼主要有四种生态类型，其中北大西洋秋刀鱼分布于大西洋北部和地中海，太平洋秋刀鱼分布于太平洋东部至夏威夷诸岛水域，大西洋秋刀鱼分布于大西洋和印度洋，印度洋秋刀鱼分布于印度洋和大西洋，我国东海、渤海、黄海均有分布。

4、生活习性

秋刀鱼是肉食性鱼类，栖息在0～230米的热带及温带海域中，主要以虾类、鱼卵、桡足类等为食，摄食活动集中在白天，夜间不摄食，有明显的昼夜垂直移动现象，天敌有海洋哺乳类、乌贼、鲔鱼、板鳃亚纲鱼类等，逃离掠食者追捕时可在水面上滑行。

二、秋刀鱼怎么挑选

1、在挑选秋刀鱼时可用一手捏住秋刀鱼的鱼头，将鱼身悬空的方式，以鱼身的状态作为新鲜度的指标。若鱼身在无支撑的情况下，仍保持挺直的型状，就代表该鱼尚属新鲜，鱼肉尚未开始变质。如果鱼身已呈现弯曲、软趴趴的状态，则表示其已经在室温下搁置太长的时间、新鲜度不佳。

2、除了以鱼身状态来分别，也可以选择以手触摸鱼的表皮来简易分辩。通常来说，当鱼新鲜度不够，或在室温下太长的时间、曝晒于阳光下过久，都会影响鱼肉的品质，使鱼身分泌出黏稠物。所以，购买秋刀鱼前，如果发现有黏稠物附着、摸起来有黏腻感，则表示鱼不够新鲜不建议购买。

3、另外，想要判别秋刀鱼新不新鲜，还有一种专属秋刀鱼使用的独特方法，那就是以秋刀鱼身上是否有蓝绿色压力感测点，类似鱼鳞的小点存在，若小点数量多，就代表该秋刀鱼鲜度有一定确保。

4、最后，想要确认秋刀鱼够不够新鲜，还可以将秋刀鱼的鱼鳃微微打开，用鼻子靠近嗅闻，如果闻起来只有淡淡的鱼味及咸咸海水味，没有奇怪的漂白水、双氧水，或是腐臭味，就代表其没有经过药水浸泡、放置过久，可以购买、食用。