什么是雪蛤，学名叫做东北林蛙

一、什么是雪蛤

1、雪蛤，学名“东北林蛙”，被称为雪蛤是因它在东北冰天雪地的环境下的冬眠时间长达5个月之久。

2、雪蛤隶属两栖纲、无尾目、蛙科、蛙属，中国分布在吉林、黑龙江、内蒙古（东北部）、辽宁，国外分布在蒙古（东部）、俄罗斯（远东地区）、朝鲜、日本（对马岛）。

3、雪蛤是一种特殊的蛙种，能维持这么长时间的冬眠主要依靠体内输卵管中的营养物质，这种物质提炼出来就是人们熟知的雪蛤油或者雪蛤膏。部分人群喜欢吃的木瓜炖雪蛤，其中的雪蛤其实就是东北林蛙的输卵管。

4、东北林蛙一般生活在从近海滨的丘陵至海拔90米左右山区植被较好的湿润环境中，在森林、灌丛、草地以及湖泊、水塘、沼泽和农田等多种静水域及其附近都有它的踪迹；其行动敏捷，能迅速避开敌害，不易捕捉。该蛙在一年中的活动颇有规律，大致可分为上山入林期、森林生活期、出林下山期、冬眠期四个时期。

5、上山入林期：于5月上旬开始至5月末或6月初结束，即成蛙生殖休眠之后（包括幼蛙登陆后），一般从山下沿沟谷林缘或植物带向山上森林地带迁移。

6、森林生活期：一般在5月中旬至8月末，林蛙主要栖息在郁闭潮湿的阔叶林或针阔叶混交林中，林下灌木草从繁茂及丰厚的枯枝落叶层，在纯针叶林中的栖息者却很少。

7、出林下山期：于9月上旬至10月初，该蛙陆续从较高的山林出来，沿着沟谷流溪等相对固定的路线，逐渐向低地迁移至河流附近，等待越冬。

8、冬眠期：当气温下降至10℃以下，该蛙陆续进入以河流为主的越冬场所内，在一般水深2-5米、严冬时水底也不至于结冰的河湾、较大的溪润深潭、泉水坑等水体中越冬。

9、东北林蛙主要捕食鞘翅目、直翅目、同翅目、双翅目、膜翅目和半翅目等各类有害昆虫，其次也食蚯蚓、蜘蛛及软体动物等。

二、雪蛤怎么泡发

1、把雪蛤弄碎放碗里，再放水泡一晚。

2、第二天，待泡发充分后，取雪蛤一块，约10克，洗净，放在汤碗中用温泡发，约十小时，中途换一次水。

3、好的雪蛤可以膨胀40倍以上，泡发后，将黑膜挑去，入滚水。

4、水中加几片姜，可去雪蛤腥味，然后入冷水，即泡发完成。

三、雪蛤的鉴别方法

1、外观

（1）真林蛙油外观为，含潮20%状态下是黄色或淡黄色块状半透明，无潮干品林蛙油是浅黄色或黄杂褐色，蜡质明显半透状。

（2）伪品多以牛蛙肠子制成碎油，呈黄至浅黄色，色泽较真品浅，无真品特有黑色血管网。

2、浸水鉴别

（1）真林蛙油吸水性强，水浸体积增大，而且由于吸水量大，林蛙油组织结构破裂，呈膨大的海绵体，真的联体油泡发倍数为60倍以上，线油为80倍左右，更优质的可达到100倍以上。

（2）假蛙油吸水量小，体积略微膨胀，由于吸水量小，泡发倍数也很低，目前市场上的假货如牛蛙油，泡发倍数10几倍、黑龙江小油30到40倍，朝鲜小油40倍以上。青蛙油和癞蛤蟆油普遍不泡发。

3、泡发状态

真雪蛤泡发之后呈现颜色为白色半透明，形状如棉絮、如云朵。

4、看输卵管的粗细程度

一般牛蛙油会以碎油的形式去卖，其输卵管的干制品很粗，远远高于雪蛤油，黑龙江小油的输卵管低于雪蛤油。