生蚝怎么做才好吃，撒上蒜蓉后可将其蒸熟

一、生蚝怎么做才好吃

1、蒜蓉蒸生蚝

（1）准备食材

生蚝650克，色拉油适量，食盐1茶匙，蒜1棵，细香葱适量，胡椒粉适量。

（2）具体做法

①蒜去皮，拍扁，剁成蒜末，生蚝用螺丝刀从缝隙中撬开，取出肉并洗净。

②将所有生蚝肉集中一起，用调味料腌制片刻，再重新装在生蚝壳上。

③在生蚝上撒适量的蒜蓉，入开水锅中蒸5分钟左右即可取出，撒上香葱末，浇上热油即可。

2、焗生蚝

（1）准备食材

生蚝1500克，小白菜150克，洋葱50克，蒜15克，马苏里拉奶酪100克，食盐2克，黑胡椒粉少量。

（2）具体做法

①生蚝买回来放进水池子，用刷子刷干净泥巴，放进开了的蒸锅内蒸两分钟，看到有个小缝子了就赶紧拿出来冲冷水，以免肉老了。

②用工具撬开壳子将肉取出来，把取出的肉冲洗干净泡在冷水里，切一些葱头丁，剁些大蒜末，再切点焯好的小白菜，将生蚝的壳挑出有深度的一边用刷子刷干净，摆入烤盘内。

③炒锅烧热加油放葱头丁煸炒，再放大蒜末煸炒，最后将小白菜放进去，翻炒几下加入盐，加入黑胡椒粉，然后把菜用小勺装在生蚝的壳里面，把生蚝肉摆在表面，撒上马苏里拉奶酪放进200度预热好的烤箱烤10分钟即可。

3、葱姜生蚝

（1）准备食材

生蚝500克，色拉油适量，食盐少许，姜1块，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉适量，小葱1小把。

（2）具体做法

①生蚝洗净，再用淀粉洗两次，最后加料酒去一下腥味，锅里烧开水，把生蚝放下去，闻到腥味就差不多捞起来了。

②准备好其它配料，热油锅爆香葱白和生姜，下生蚝，加生抽，蚝油，盐，起锅前加青葱。

二、生蚝开壳方法

1、头部开蚝法

找到生蚝贝柱的位置，用左手拿住生蚝，右手拿着蚝刀插入，如果插不进去，可以拿钳子将这个位置的裙边捏碎。用蚝刀划断贝柱即可。

2、尾部开蚝法

找到生蚝尖尖的尾巴，接着将蚝刀或者尖锐的剪刀从贝壳连接处插进去，将蚝刀或者剪刀插入后，再将其慢慢地转动，将蚝壳翘起。

3、高温开蚝法

将新鲜的生蚝放入微波炉中，开高火加热15秒，这样连接生蚝壳的贝柱就会萎缩，生蚝也会随之打开了。这个方式尤其适用生吃，短时间的高温，不会使得蚝肉被烤熟，口感鲜美。

4、蒸锅蒸

准备好一锅开水，将清洗干净的生蚝放入锅中，大火蒸8分钟左右，生蚝就会开嘴，然后就可以取出里面的蚝肉按照自己喜欢的方法烹饪即可。