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生蚝怎么做才好吃,撒上蒜蓉后可将其蒸熟

南有孤鸟
南有孤鸟

生蚝采用蒜蓉蒸生蚝、焗生蚝、葱姜生蚝等做法比较好吃。

蒜蓉蒸生蚝:从蚝壳内取出生蚝肉,洗净后用调味料腌制一会,再重新装在蚝壳上,撒上蒜末后煮5分钟,最后撒上葱末,浇上热油即可。

焗生蚝:将生蚝刷干净,蒸2分钟,再取出蚝肉放在冷水中浸泡。随即起锅烧油,煸炒葱头丁、大蒜末,再放入其它调味料,然后装在蚝壳中,并将蚝肉摆放在上面,最后撒上奶酪并用烤箱烤10分钟即可。

生蚝怎么做才好吃,撒上蒜蓉后可将其蒸熟

一、生蚝怎么做才好吃

1、蒜蓉蒸生蚝

(1)准备食材

生蚝650克,色拉油适量,食盐1茶匙,蒜1棵,细香葱适量,胡椒粉适量。

(2)具体做法

①蒜去皮,拍扁,剁成蒜末,生蚝用螺丝刀从缝隙中撬开,取出肉并洗净。

②将所有生蚝肉集中一起,用调味料腌制片刻,再重新装在生蚝壳上。

③在生蚝上撒适量的蒜蓉,入开水锅中蒸5分钟左右即可取出,撒上香葱末,浇上热油即可。

生蚝怎么做才好吃,撒上蒜蓉后可将其蒸熟

2、焗生蚝

(1)准备食材

生蚝1500克,小白菜150克,洋葱50克,蒜15克,马苏里拉奶酪100克,食盐2克,黑胡椒粉少量。

(2)具体做法

①生蚝买回来放进水池子,用刷子刷干净泥巴,放进开了的蒸锅内蒸两分钟,看到有个小缝子了就赶紧拿出来冲冷水,以免肉老了。

②用工具撬开壳子将肉取出来,把取出的肉冲洗干净泡在冷水里,切一些葱头丁,剁些大蒜末,再切点焯好的小白菜,将生蚝的壳挑出有深度的一边用刷子刷干净,摆入烤盘内。

③炒锅烧热加油放葱头丁煸炒,再放大蒜末煸炒,最后将小白菜放进去,翻炒几下加入盐,加入黑胡椒粉,然后把菜用小勺装在生蚝的壳里面,把生蚝肉摆在表面,撒上马苏里拉奶酪放进200度预热好的烤箱烤10分钟即可。

3、葱姜生蚝

(1)准备食材

生蚝500克,色拉油适量,食盐少许,姜1块,料酒1汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,淀粉适量,小葱1小把。

(2)具体做法

①生蚝洗净,再用淀粉洗两次,最后加料酒去一下腥味,锅里烧开水,把生蚝放下去,闻到腥味就差不多捞起来了。

②准备好其它配料,热油锅爆香葱白和生姜,下生蚝,加生抽,蚝油,盐,起锅前加青葱。

生蚝怎么做才好吃,撒上蒜蓉后可将其蒸熟

二、生蚝开壳方法

1、头部开蚝法

找到生蚝贝柱的位置,用左手拿住生蚝,右手拿着蚝刀插入,如果插不进去,可以拿钳子将这个位置的裙边捏碎。用蚝刀划断贝柱即可。

2、尾部开蚝法

找到生蚝尖尖的尾巴,接着将蚝刀或者尖锐的剪刀从贝壳连接处插进去,将蚝刀或者剪刀插入后,再将其慢慢地转动,将蚝壳翘起。

生蚝怎么做才好吃,撒上蒜蓉后可将其蒸熟

3、高温开蚝法

将新鲜的生蚝放入微波炉中,开高火加热15秒,这样连接生蚝壳的贝柱就会萎缩,生蚝也会随之打开了。这个方式尤其适用生吃,短时间的高温,不会使得蚝肉被烤熟,口感鲜美。

4、蒸锅蒸

准备好一锅开水,将清洗干净的生蚝放入锅中,大火蒸8分钟左右,生蚝就会开嘴,然后就可以取出里面的蚝肉按照自己喜欢的方法烹饪即可。

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