巴西蘑菇培育技巧，发菌播种后2-3天需适当关闭门窗

一、巴西蘑菇培育技巧

1、培养料配方

（1）稻草1500公斤，牛粪1300公斤，麦皮或花生饼100公斤，尿素18公斤，碳酸钙或石膏粉50公斤，过磷酸钙50公斤，石灰粉25公斤，pH7-7.5

（2）稻草750公斤，蔗渣750公斤，牛粪1300公斤，麦皮或花生饼100公斤，尿素18公斤，碳酸钙或石膏粉50公斤，过磷酸钙50公斤，石灰粉30公斤，pH7-7.5。

2、栽培季节

（1）与培养料处理方法经二年多实践证明，春季低温阴雨，培养料质量较差，播种后菌丝生长慢，后期高温易死菇和发生病虫害，量低质差。

（2）因此，春季不宜栽培。根据我市气候特点，应把培养料建堆日期调整在8月20-25日，争取11月初出菇至次年元月底采菇结束。

（3）培养料后发酵应采用二次发酵技术。堆制程序：预湿2天→建堆4天→一次翻堆3天→二次翻堆3天→三次翻堆2天→上床培养自然升温２天→60℃巴氏保持10小时→控温48-52℃达72小时，每天小通风1-2次，每次数分钟。

3、培养料标准

料色为褐棕色，腐熟均匀，富有弹性，含水量65％左右，pH7.5，无臭味异味，具有浓郁的料香味，料内及床架上长满棉絮状的嗜热性微生物菌落。

4、栽培管理

（1）播种二次发酵结束后，打开门窗，待培养料温度降至30℃左右时，把培养料均摊于中间三层，厚度自上而下分别为30、32、35cm，上下翻透抖松，若料偏干，可适当喷洒冷开水调制的石灰水并再翻料一次，使之干湿均匀，如料偏湿，可将料抖松并加大通风量，降低料的含水量然后整平料面，料层厚度掌握在20-25cm左右，当料温稳定在28℃左右时播种，播种量应比双孢蘑菇增加一倍。每1.5平方米使用2瓶麦粒种，撒播并部分轻翻入料面内，压实打平。

（2）发菌播种后2-3天，适当关闭门窗，保持高湿，以促进菌种萌发。3天后，当菌丝发白并向料上生长时，适当增加通风量，播种后6-8天，菌丝基本封面，逐渐加大通风量，促使菌丝整齐往下吃料，菇房相对湿度控制在80％左右。通常播种后18-20天菌丝可发菌到床底。

（3）复土当菌丝生长到料底时开始复土，复土材料为本地红壤土与砻糠（或谷壳灰、煤渣）混合物，比例为7:1。每100平方米的复土材料加入40％多菌灵0.5公斤。复土前预湿4-5天，含水量为60-65％，一般采用手捏可成团，松开一抖即可松散为宜。

（4）出菇管理复土12天，当菌丝爬上土层后喷水，表面保持湿润，喷水量为每次0.9-1.35kg／m2，一般播种后30天左右出现菇蕾。床面喷水应以间歇喷为主，轻喷为辅，坚持一潮菇喷一次重水的原则，处理好喷水、通风、保湿三者的关系，以达到高产、稳产、优质。

（5）采收当子实体生长到标准大小时，应及时采摘。掌握潮头菇稳采、密菇勤采，中间菇少留，潮尾菇速采的原则，采菇时应先向下稍压再旋转采下，防止伤动周围小菇。采菇后应菇脚，死菇和老根，并及时补土，保持床面平整卫生。

二、巴西蘑菇生物学特性

巴西蘑菇是夏秋发生的一种腐生菌，要求高温、多湿、通风的环境条件。

1、水分要求：培养料适含水量55-60％（料水比1:1.4），覆土层适含水量60-65％，菇房空气湿度75-85％。

2、营养需求：该菌株能分解利用农作物秸秆（如稻草）、动物粪便（如牛粪）、木屑、蔗渣等作为碳氮源。

3、温度要求:菌丝发育温度为10-37℃，适温23-27℃。子实体生长温度为20-33℃，适温21-26℃。

4、光照要求：菌丝生长无需光线，但阳光能间接影响培养料的温度。

5、空气需求：该菌株属性好氧，菌丝生长和子实体的生长发育都需要新鲜的空气。

6、pH值：在pH4.5-8范围内可生长，适pH6.5-7.5。

三、巴西蘑菇如何加工

采收后的鲜菇，可整朵或由盖至柄对半切开，置于烘干炉内烘干至成品。干品气味芳香，菌褶白。用透明塑料袋包装，外包装选用纸皮箱或根据客户要求。